¿Tienes dudas? Contactános al correo info@gerogelato.com

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ESPAÑA - VALENCIA | OCTUBRE 19 - 23, 2020

CONVIERTETE EN UN MAESTRO HELADERO 5 ESTRELLAS

"Somos la única escuela que no imparte cursos con productos semielaborados

¡Quiero aprender RECETAS artesanales!

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¿QUE ES HELADO ARTESANO?

En la realidad cualquier establecimiento que tenga un pequeño laboratorio se declara al público como “artesano”, muchas veces soportado por una creciente y luchadora industria de productos semielaborados que ha estado en esos años disminuyendo y desprestigiando la imagen del helado artesano en el mundo, persiguiendo el único interés de vender productos e incrementar beneficios.  

Un problema con el que muchos negocios se encuentran es que, por más que quieren mejorar sus recetas no lo consiguen, por que no logran formular recetas balanceadas y no encuentran los productos correctos a la hora de preparar un buen helado, por lo que tienen que recurrir a las bolsas que la mayoría de heladerías utilizan.  

Deja los productos semielaborados y aprende a crear recetas desde cero y conseguirás un producto de alta calidad con coste de producción muy bajo.  

ACABA con el mito que para hacer un helado rico, necesitas hacer grandes inversiones en materia prima. Es posible hacer helados naturales, sin depender de una bolsa y a bajo coste


Un buen helado artesano debe de combinar las características organolépticas fundamentales, una buena cremosidad que labios, lengua y paladar apreciará bajo el nombre de lo que se le llama textura. Una adecuada textura tendrá las siguientes características: 

  • Sensación de cremosidad pero no de untuosidad.
  • Sensación de frío cálido pero no de hielo.
  • Sensación de corposidad pero no de masticabilidad.  
  • Moderado derretimiento estructura firme.  
  • Ausencia de arenosidad.
  • Ausencia de tramas aeriformes volumen controlado.  

¿QUE ES HELADO ARTESANO?

En la realidad cualquier establecimiento que tenga un pequeño laboratorio se declara al público como “artesano”, muchas veces soportado por una creciente y luchadora industria de productos semielaborados que ha estado en esos años disminuyendo y desprestigiando la imagen del helado artesano en el mundo, persiguiendo el único interés de vender productos e incrementar beneficios.  

Un problema con el que muchos negocios se encuentran es que, por más que quieren mejorar sus recetas no lo consiguen, por que no logran formular recetas balanceadas y no encuentran los productos correctos a la hora de preparar un buen helado, por lo que tienen que recurrir a las bolsas que la mayoría de heladerías utilizan.  

Deja los productos semielaborados y aprende a crear recetas desde cero y conseguirás un producto de alta calidad con coste de producción muy bajo.  

ACABA con el mito que para hacer un helado rico, necesitas hacer grandes inversiones en materia prima. Es posible hacer helados naturales, sin depender de una bolsa y a bajo coste


Un buen helado artesano debe de combinar las características organolépticas fundamentales, una buena cremosidad que labios, lengua y paladar apreciará bajo el nombre de lo que se le llama textura. Una adecuada textura tendrá las siguientes características: 

  • Sensación de cremosidad pero no de untuosidad.
  • Sensación de frío cálido pero no de hielo.
  • Sensación de corposidad pero no de masticabilidad.  
  • Moderado derretimiento estructura firme.  
  • Ausencia de arenosidad.
  • Ausencia de tramas aeriformes volumen controlado.  

¿QUE ES HELADO ARTESANO?

En la realidad cualquier establecimiento que tenga un pequeño laboratorio se declara al público como “artesano”, muchas veces soportado por una creciente y luchadora industria de productos semielaborados que ha estado en esos años disminuyendo y desprestigiando la imagen del helado artesano en el mundo, persiguiendo el único interés de vender productos e incrementar beneficios.  

Un problema con el que muchos negocios se encuentran es que, por más que quieren mejorar sus recetas no lo consiguen, por que no logran formular recetas balanceadas y no encuentran los productos correctos a la hora de preparar un buen helado, por lo que tienen que recurrir a las bolsas que la mayoría de heladerías utilizan.  

Deja los productos semielaborados y aprende a crear recetas desde cero y conseguirás un producto de alta calidad con coste de producción muy bajo.  

ACABA con el mito que para hacer un helado rico, necesitas hacer grandes inversiones en materia prima. Es posible hacer helados naturales, sin depender de una bolsa y a bajo coste


Un buen helado artesano debe de combinar las características organolépticas fundamentales, una buena cremosidad que labios, lengua y paladar apreciará bajo el nombre de lo que se le llama textura. Una adecuada textura tendrá las siguientes características: 

  • Sensación de cremosidad pero no de untuosidad.
  • Sensación de frío cálido pero no de hielo.
  • Sensación de corposidad pero no de masticabilidad.  
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¿Quien imparte el curso?

ANDREA STORTINI

Soy Andrea Stortini formador y director de la escuela Gerogelato... 

Tengo mas de 25 años de experiencia en el sector de la heladería artesanal Italiana, con un recorrido impecable, primero como Gerente de heladerías en Italia y España, he asesorado y asesoro a numerosas empresas del sector, en España, Italia, Portugal, Estados Unidos y América Latina. 

He formado a más 40.000 profesionales en cursos presenciales, quienes se han destacado en la feria de Rimini "Sigep" y otras ferias importantes a nivel mundial, asimismo la mayoría de mis clientes ahora tienen su propia heladería y han mejorado su calidad de vida a nivel financiero y familiar.

En este curso te enseñare a dominar la formulación y haré todo lo posible para que seas un heladero 5 estrellas y estes en plena autonomia de crear tus propias recetas.

¿Quien imparte el curso?

Soy Andrea Stortini formador y director de la escuela Gerogelato...  

ANDREA STORTINI

Tengo mas de 25 años de experiencia en el sector de la heladería artesanal Italiana, con un recorrido impecable, primero como Gerente de heladerías en Italia y España, he asesorado y asesoro a numerosas empresas del sector, en España, Italia, Portugal, Estados Unidos y América Latina. 

He formado a más 40.000 profesionales en cursos presenciales, quienes se han destacado en la feria de Rimini "Sigep" y otras ferias importantes a nivel mundial, asimismo la mayoría de mis clientes ahora tienen su propia heladería y han mejorado su calidad de vida a nivel financiero y familiar.

En este curso te enseñare a dominar la formulación y haré todo lo posible para que seas un heladero 5 estrellas y estes en plena autonomia de crear tus propias recetas.

¿Quien imparte el curso?

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He formado a más 40.000 profesionales en cursos presenciales, quienes se han destacado en la feria de Rimini "Sigep" y otras ferias importantes a nivel mundial, asimismo la mayoría de mis clientes ahora tienen su propia heladería y han mejorado su calidad de vida a nivel financiero y familiar.

En este curso te enseñare a dominar la formulación y haré todo lo posible para que seas un heladero 5 estrellas y estes en plena autonomia de crear tus propias recetas.

QUE NOS DIFERENCIA AL RESTO DE OTRAS ESCUELAS

  • Somos la única escuela que no promociona productos semielaborados durante los cursos, somos 100% independientes.
  • No estamos casados con una marca de bases, polvos o algún producto industrial.
  • Amamos compartir conocimiento y te enseñaremos a crear tus propias recetas sin depender de ningún producto.
  • No subcontratamos maestros heladeros con poca trayectoria, todos los cursos son dictados por Andrea Stortini.

BENEFICIOS DEL CURSO HELADERO

Grupo de Soporte en Facebook

Una vez finalizado el curso, puedes acceder sin costo adicional al grupo y puedes hacer tus preguntas o dudas y hay una red amplia de profesionales que pueden ayudarte.


Asesoria one to one

Durante el curso te asesoramos en tu proyecto en concreto, hablaremos sobre que maquinaria puede servirte, inversión,rentabilidad y,costes de materia prima. Dentro del material didáctico te añadimos tablas de costes totales.


Programa automático de balanceamiento 

Sabemos lo caótico que es hacer cálculos de una misma formula, así que hemos creado un Excel y te automatizara todas las formulas, en el curso te enseñamos en base a este programa que hemos diseñado exclusivamente para todos nuestros alumnos.


Certificado de participación 

Tras finalizado el curso, se otorga diploma de participación avalado por la Escuela Italiana de Heladería Gerogelato.


Apúntate HOY al curso más actualizado y abre una heladería con valor agregado y exclusiva. Tus clientes amaran tus recetas y verás como estarán fidelizados a ti y a tu marca.

SI, QUIERO RESERVAR MI PLAZA

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Programa automático de balanceamiento 

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QUE NOS DIFERENCIA AL RESTO DE OTRAS ESCUELAS

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  • No estamos casados con una marca de bases, polvos o algún producto industrial.
  • Amamos compartir conocimiento y te enseñaremos a crear tus propias recetas sin depender de ningún producto.
  • No subcontratamos maestros heladeros con poca trayectoria, todos los cursos son dictados por Andrea Stortini.

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Programa automático de balanceamiento 

Sabemos lo caótico que es hacer cálculos de una misma formula, así que hemos creado un Excel y te automatizara todas las formulas, en el curso te enseñamos en base a este programa que hemos diseñado exclusivamente para todos nuestros alumnos.

Certificado de participación 

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LO QUE CONSEGUIRÁS CON EL CURSO DE HELADERÍA

Podras conocer todas las estrategias del mercado y te mostrare todas las debilidades de otras heladerías para que potencies tu marca. 

Conocerás y aprenderás el método que nadie cuenta para formular, y en tu propia autonomía de crear recetas naturales y artesanales, sin la dependencia de productos externos. El curso es 80% practico así que memorizaras todos de manera más rápida.

Aterrizaras tu modelo de negocio y mi asesoria gratuita durante el curso te ayudara a llevar tu heladeria a otro nivel.

Lanzaras un producto de alta calidad y abrirás una heladería competitiva con un concepto innovador y exclusivo, diseñado a tu modelo de vida.

LO QUE CONSEGUIRÁS CON EL CURSO DE HELADERÍA

Podras conocer todas las estrategias del mercado y te mostrare todas las debilidades de otras heladerías para que potencies tu marca. 

Conocerás y aprenderás el método que nadie cuenta para formular, y en tu propia autonomía de crear recetas naturales y artesanales, sin la dependencia de productos externos. El curso es 80% practico así que memorizaras todos de manera más rápida.

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Aterrizaras tu modelo de negocio y mi asesoria gratuita durante el curso te ayudara a llevar tu heladeria a otro nivel.

NUESTROS CLIENTES

Se parte del curso Nº 1 de crecimiento empresarial

LO QUE DICEN DE GEROGELATO

NO PIERDAS MÁS TIEMPO Y DINERO...


Seguro estas cansado de ir a otras escuelas que te enseñan a partir de una bolsa o eres principiante y no tienes idea por donde empezar. HOY puedes tomar la decisión de aprender a fabricar helados por ti mismo, en plena autonomía y sin necesidad de ningún producto especial o que te vendan maquinas que no sirven en tu negocio. El helado artesano es un producto que nace desde el conocimiento de todos los elementos que lo componen y el correcto balanceamiento que aprenderás en solo 5 das.  


Temario del curso heladero profesional

ACTO I

APRENDER A DIFERENCIAR Y ELEGIR (TEÓRICO/PRACTICO)

  • Breve historia del helado y de los productos relacionados a la heladería: Modas y tendencias nacionales e internacionales.
  • 6 diferentes maneras de hacer los helados: Modelos de negocio relativos al tipo de producción y objetivos empresariales.
  • Significado de “Helado artesanal” y “Helado natural”: diferenciación entre la cultura gastronómica y la cultura comercial.
  • Helado tradicional italiano y helado italiano de fachada: La heladería de mercado y la heladería de derivación industrial. Pro y contras de los diferentes modelos de Heladería y de producción.
  • Taller de texturas y sabores: Desarrollo práctico y cata sensorial de 5 recetas de alto nivel artesanal.  
  • Crema al Huevo perfumada de cítricos.
  • Sorbete de Flor de Jamaica y Cardamomo
  • Crema de queso crema con peras.
  • Delicia de Toffee artesanal con sal de Himalaya.
  • Crema de café expreso al estilo napolitano


ACTO II 

APRENDER A CONOCER (TEÓRICO/PRACTICO)

  • Química y física básica del helado: Las soluciones, agua, aire, temperaturas, hielo, dulzor y personalidad.
  • Estudio de los ingredientes fundamentales y de sus propiedades: La heladería clásica y sus ingredientes (lácteos y derivados, grasa animal, proteínas animales, azucares, aditivos).
  • Productos naturales, aromáticos, y compounds. Métodos de trabajo fundamentales: Pasteurización, Mantecación y Pastomantecación:  
  • La heladería de los jarabes y las bases
  • La heladería 1 to 1


  • Los hidratos de carbono: características y propiedades principales.
  • Los semielaborados industriales y sus aplicaciones prácticas.  
  • Taller de Texturas y Sabores:  

Desarrollo práctico y cata sensorial de 4 recetas a partir de productos semielaborados artesanales e industriales.

  • Stracciatella Romana con cobertura de chocolate amargo.
  • Sorbete de Maracuyá y albahaca.
  • Sorbete de fruta aromatizada.
  • Helado UHT de central lechera italiana


ACTO III

APRENDER A CREAR (TEÓRICO/PRACTICO)

  • Fundamentos sobre los equilibrios y las formulaciones de los principales tipos de Helados.


  • Métodos europeos (Azucares, Pod y Pac).
  • Método americano (Sacarosa equivalencia, FDP, Leighton)


  • Formulaciones teóricas sencillas de nivel básico, con metodología europea y programa de balanceamiento.
  • Taller de Texturas y Sabores:


  • Desarrollo práctico y cata sensorial de 3 recetas a elección de los alumnos, con elementos de decoración de nivel I.


ACTO IV

APRENDER A CREAR UN NEGOCIO DE EXITO

  • ¿Por que invertir en una heladeria artesanal?
  • Inmovilizaciones materiales e inmateriales.
  • BEP (Break event point).  
  • Rentabilidad y temporalidad.  
  • Estrategias de venta 
  • Estudio del mix comercial.  
  • Los semielaborados industriales y sus aplicaciones prácticas.  
  • La importancia de construir un plan de negocio ( Bussines Plan): Desarrollo practico con el economista Jorge Ballester, docente de classroom management en cruz roja Española
  • Modelos de negocio aplicados al sector: Helateria Artesanal, Paleteria Gourmet, Yogurteria, Cold Stone y Roll ice Cream, Heladería Express y Helado UHT, Helado con Nitrógeno, Helado Soft.
  • ¿Como crear franquicias?
  • Marketing de la Heladería: Boca a boca, redes sociales, ferias, concursos.  


BONUS EXTRA 

Escucha de proyectos, analisis y orientacion personalizada.

¡CONVIERTE TU PASIÓN EN UNA REALIDAD!

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Temario del curso heladero profesional

ACTO I

APRENDER A DIFERENCIAR Y ELEGIR (TEÓRICO/PRACTICO)

  • Breve historia del helado y de los productos relacionados a la heladería: Modas y tendencias nacionales e internacionales.
  • 6 diferentes maneras de hacer los helados: Modelos de negocio relativos al tipo de producción y objetivos empresariales.
  • Significado de “Helado artesanal” y “Helado natural”: diferenciación entre la cultura gastronómica y la cultura comercial.
  • Helado tradicional italiano y helado italiano de fachada: La heladería de mercado y la heladería de derivación industrial. Pro y contras de los diferentes modelos de Heladería y de producción.
  • Taller de texturas y sabores: Desarrollo práctico y cata sensorial de 5 recetas de alto nivel artesanal.  
  • Crema al Huevo perfumada de cítricos.
  • Sorbete de Flor de Jamaica y Cardamomo
  • Crema de queso crema con peras.
  • Delicia de Toffee artesanal con sal de Himalaya.
  • Crema de café expreso al estilo napolitano


ACTO II 

APRENDER A CONOCER (TEÓRICO/PRACTICO)

  • Química y física básica del helado: Las soluciones, agua, aire, temperaturas, hielo, dulzor y personalidad.
  • Estudio de los ingredientes fundamentales y de sus propiedades: La heladería clásica y sus ingredientes (lácteos y derivados, grasa animal, proteínas animales, azucares, aditivos).
  • Productos naturales, aromáticos, y compounds. Métodos de trabajo fundamentales: Pasteurización, Mantecación y Pastomantecación:  
  • La heladería de los jarabes y las bases
  • La heladería 1 to 1


  • Los hidratos de carbono: características y propiedades principales.
  • Los semielaborados industriales y sus aplicaciones prácticas.  
  • Taller de Texturas y Sabores:  

Desarrollo práctico y cata sensorial de 4 recetas a partir de productos semielaborados artesanales e industriales.

  • Stracciatella Romana con cobertura de chocolate amargo.
  • Sorbete de Maracuyá y albahaca.
  • Sorbete de fruta aromatizada.
  • Helado UHT de central lechera italiana


ACTO III

APRENDER A CREAR (TEÓRICO/PRACTICO)

  • Fundamentos sobre los equilibrios y las formulaciones de los principales tipos de Helados.


  • Métodos europeos (Azucares, Pod y Pac).
  • Método americano (Sacarosa equivalencia, FDP, Leighton)


  • Formulaciones teóricas sencillas de nivel básico, con metodología europea y programa de balanceamiento.
  • Taller de Texturas y Sabores:


  • Desarrollo práctico y cata sensorial de 3 recetas a elección de los alumnos, con elementos de decoración de nivel I.


ACTO IV

APRENDER A CREAR UN NEGOCIO DE EXITO

  • ¿Por que invertir en una heladeria artesanal?
  • Inmovilizaciones materiales e inmateriales.
  • BEP (Break event point).  
  • Rentabilidad y temporalidad.  
  • Estrategias de venta 
  • Estudio del mix comercial.  
  • Los semielaborados industriales y sus aplicaciones prácticas.  
  • La importancia de construir un plan de negocio ( Bussines Plan): Desarrollo practico con el economista Jorge Ballester, docente de classroom management en cruz roja Española
  • Modelos de negocio aplicados al sector: Helateria Artesanal, Paleteria Gourmet, Yogurteria, Cold Stone y Roll ice Cream, Heladería Express y Helado UHT, Helado con Nitrógeno, Helado Soft.
  • ¿Como crear franquicias?
  • Marketing de la Heladería: Boca a boca, redes sociales, ferias, concursos.  


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Dale play↓y dime si estas en la misma situación de Jorgito ¿verdad? 

¿Te unes a un grupo de profesionales que ya iniciaron hace tiempo con nuestra metodología?  

¿Estas cansado de ir a tu trabajo y cumplir largas jornadas?  

¿Eres principiante y no tienes idea de heladería? No te preocupes, nosotros te ayudamos y te enseñaremos todo de principio a fin.

Si quieres iniciar tu proyecto o quieres dar un giro a tu heladera... Este curso es para ti.


Curso presencial heladero profesional

Lo que te llevas:

  • Programa de balanceamiento.
  • Curso 80% practica.
  • Recetario básico.
  • Asesoría gratuita que incluye el curso "Montar una heladería"
  • Soporte privado en grupo de Facebook.
  • Estrategias y análisis de mercado.
  • Curso semi personalizado (Menos de 10 alumnos).
  • Incluye bebidas calientes o frías.
  • Material didáctico tu eliges si lo quieres digital o físico.
  • Diploma de participación.
  • Puedes invitar a un familiar o amigo el último día del curso para probar los helados hechos por ti.


Muchas personas han estado dispuestas a pagar 4.000 € o MÁS por lo que esta incluido en esta oferta. ¡Ahora hemos incluido todo a un precio muy reducido!

PRECIO ANTES:4.000 €

PRECIO TOTAL DEL CURSO HOY: 825 € RESERVA TU PLAZA HOY CON 350 € EL RESTO LO PAGAS EN LA ESCUELA 

SI, QUIERO RESERVAR AHORA POR SOLO 350 €

Preguntas frecuentes

1. ¿Donde es el curso? El curso se imparte en nuestras instalaciones de Valencia - España, Calle Huelva 1C, Poligono Industrial Virgen de los Dolores. 46113, Moncada. 

2. ¿Cual es la fecha y hora del curso?  

Del 19 al 23 de Octubre de 2020 de 9 a 18 horas.

3. ¿En que idioma es el curso?

El maestro Andrea Stortini es Italiano, pero habla perfectamente castellano. 

4. ¿Cuales son los medios de pago y puedo pagar en otra moneda?  

Todos nuestros precios están en EUROS, via Transferencia bancaria (Cuenta EE.UU, Colombia, Panam, España), PayPal o Stripe.

5. ¿Tendré certificado de participación? Si, una vez finalices el curso te otorgamos el diploma avalado por la Escuela Italiana de Heladería Gerogelato

6. ¿Que incluye el curso?  

Material didáctico, bebidas calientes o frías, diploma de participación.

7. ¿Puedo grabar el curso?

No, por derechos de privacidad.

8. ¿Puedo pagar en dos pagos?

Si, reservas tu plaza con solo 350 € y el restante lo pagas 48 horas antes de iniciar el curso o en la escuela unicamente en efectivo.